Przepisy
Młodą cukinię trzeba jeść prosto z ogródka, z grządki (po umyciu) bo jest zdrowa i smaczna. Poza tym można z niej przyrządzić mnóstwo łatwych, doskonałych dań.
Panierowana
Umyte cukinie pokroić w skośne krążki grubości około 1 cm, obtaczać w mące, jajku i bułce, tartej i smażyć na gorącym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Podawać np. z surówką z pomidorów.
Gotowana
Młode cukinie umyć, przekroić wzdłuż na 2-4 części i wrzucić do wrzącej osolonej i ocukrzonej wody (do smaku). Gotować 5-10 minut (badać, czy widelec lekko wchodzi). Odcedzić i wyłożone na półmisku polać zrumienioną na maśle bułeczką. Można też posypać tartym serem.
Smażona
Młode cukinie pokrajać na talarki grube na 1 cm, posolić, ewentualnie posypać pieprzem lub papryką i smażyć na oleju jak frytki, aż będą złote i miękkie.
W konfiturze
Plastry cukini obgotować krótko osączyć, a potem smażyć w syropie jak każdą inną konfiturę, biorąc kilogram cukru na kilogram cukini. Dodać aromatu (wanilia, aromat ananasowy itp.).
Peperonata — włoska potrawa z cukinią — doskonała!
3 spore cebule pokrajać i ugotować w małej ilości wody. Gdy woda się wygotuje (odparuje) — wlać około 4 łyżek oleju. Powinien zalać i pokryć cebule. Dodać pokrajane na 4 części 3 duże pomidory (lub odpowiednio — ekstrakt pomidorowy) i dusić. W tym czasie 3 cukinie umyć (w tym przepisie mogą być młode lub dojrzałe), nie obierać (jeśli młode), pokrajać w talarki lub kostkę i dodać w ostatniej chwili. Chodzi o to, by się udusiły, ale były lekko twar-dawe, a nie rozgotowane. Do tego sól, pieprz ziołowy i pikantne zioła, jak np. szałwia, estragon itp. Podawać na gorąco i zimno. Można dodać np. kiełbasę parówkową lub parówki oraz ziemniaki i pełne drugie danie gotowe.
Dalsza część artykułu:
1,
2,
3