Czosnek w kuchni
Czosnku używa się do przyprawiania bardzo wielu różnych dań. Każda gospodyni wie, że np. baranina lubi czosnek, że szpinak jest o wiele lepszy z dodatkiem czosnku, że przy wyrobie wędlin domowym sposobem nie obejdzie się bez czosnku... Ale oto jeszcze parę przepisów na jadanie Allium sativum.
Zupa-krem 2 łyżki masła utrzeć z 2 łyżkami mąki na gładką masę i powoli dodawać po trochu do zupy, równocześnie ubijając ją trzepaczką. Zupa powinna wrzeć, ale na maleńkim ogniu. Poczym zdjąć z ognia i dalej ubijać z 2-3 żółtkami, uprzednio rozbitymi i skropionymi kilkoma kroplami soku z cytryny. Następnie w ten sposób ubijając dodać białka. Zupa powinna tworzyć dość gęstawy krem, gładki i delikatny. Do niej podaje się groszek ptysiowy, grzanki itp.
Masło kozackie Jest to uskrobana nożem słonina, wymieszana z solą i utartym czosnkiem. U nas gospodynie przyrządzają taką pastę nieraz mniej ,,po kozacku", a bardziej „po polsku", mieszając po prostu smalec z utartym czosnkiem i solą, a czasem także z papryką.
Lemoniada czosnkowa 3 całe cytryny dobrze umyć, przeciąć na 4 części, usunąć pestki i przepuścić przez maszynkę razem z obranymi 24 dużymi ząbkami czosnku. Tę masę zalać litrem przegotowanej i ostudzonej wody i zostawić pod przykryciem na 24 godziny w chłodnym miejscu. Następnie przecedzić, zlać do ciemnej butelki, zakorkować. A pić: 1-2 kieliszki na dzień. Znawcy twierdzą, że czosnek przyjmowany w tej formie prawie nie daje znać o sobie, a więc otoczenie się nie domyśla, że ktoś przeprowadza taką właśnie kurację czosnkową.
Pasta czosnkowa Utrzeć twarożek z czosnkiem, do smaku dodać soli, cukru i łyżkę śmietany. Można też posypać po wierzchu siekanym szczypiorkiem.
Dalsza część artykułu:
1,
2,
3,
4,
5,
6